サンマの【かぼすバター】ソテー

サンマはワタをとって洗い、水気を拭く。斜めに２等分して塩・コショウをして、軽く小麦粉をまぶす。

フライパンにかぼすバターを入れて弱火で熱し、バターが溶けたら①を入れる。

片面に焼き色が付いたら裏返し、酒をふって蓋をして弱火で蒸し焼きにする。