★元祖★高級黒にんにくの作り方

★元祖★高級黒にんにくの作り方

Description

1玉500円が相場の黒にんにく。実は家庭で簡単に作れてます。プルーンのような味わいで毎日食べて病気知らず♪2009年保存

材料 (20日分位)

Mなら20玉・Lなら15玉
炊飯器
古くて結構5号炊き~1升炊き

作り方

1

にんにくを1片ずつバラにします。外皮はむいて薄皮1枚位にしておきます。失敗で中身が出てしまっても気にしない♪

2

炊飯器の釜にバラにした、にんにくを入れ保温ボタン!
コレだけなんです!
※注意 炊飯ボタンじゃないですよ。

3

その後は、忘れずに毎日上下をひっくり返します。フライパンを振る感覚で釜を振れば、簡単に上下ひっくり返りますよ。

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釜の大きさにもよりますが、10日~2週間位で出来上がります。ひとつ食べてみてニンニク臭さがなければ、取り出して冷まします

5

保存方法はコーヒーの空き瓶など密封できるものがいいです。釜から出した後も発酵し続けています。毎日食べて蓋を開けて下さい。

6

常温でも大丈夫ですが、冷蔵庫に入れると乾燥ぎみになり固くなります。お好みで保存してください。

7

見た目重視の玉ごと作る方法は、釜の中に下に5玉・上に逆さま5玉というように並べ、2段にして毎日上下をひっくり返して下さい

8

玉の場合は20日位置いて下さい。お尻の方がこげてきますので、忘れずに上下変えて下さい。

9

2009年に公開したこのレシピもどんどん広まっていただいて、とても嬉しくおもいます♪

10

2015.10.28
黒ニンニク検索1位獲得しました!

コツ・ポイント

私流なので、販売している黒にんにくの製造方法とは異なります。ですが、発酵して作っていることや、味も全く似たものです。柔らかめに作る方法ですが、固めが好みな方は、出来上がり最終日は蓋に箸などを挟んで隙間を作って密封しないように開けて下さい。

このレシピの生い立ち

高級品の黒にんにくを家庭で大量に作ってみたいと思い、研究を重ねついに完成!毎日1片ずつ食べて風邪&病気知らずです。
レシピID : 891297 公開日 : 09/08/20 更新日 : 19/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17 (15人)

19/07/08

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美味しく出来ました(^^)美味しいレシピありがとうございます

昇父さん

ありがとうございます!ぜひリピしてください!

18/10/26

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集合住宅なので実家の親作☆甘く美味ですが少し臭うのは保温不足?

☆アリスの姉ちゃん☆

ありがとうございます!炊飯器メーカー別で温度の差が出ますね。

17/02/02

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しっとり甘く、プルーンよりおいしいです。ありがとうございました。

ジャスミン・ティー

甘いですよね!ありがとうございます。

16/08/10

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TVで見て気になってた黒にんにく♡甘くて美味しかったです^ ^

すづな❥❥

ありがとうございます。甘くできたのであれば大成功ですよ♪

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Profile HIRO8 2012年08月29日 11:24
こんにちわHIRO8と申します。今黒にんにく作りに挑戦中です。釜に入れて今日で12日目です。味は甘すっぱくなり色も表面は黒くなったようなのですが、中を見るとまだ若干褐色のようなのです。臭いも食べた後、にんにく臭が有るのですがまだ早いのでしょうか?自分はやわらかいのが好きなのでこのまま釜において置くと、乾燥して硬くなるような気がして、色々探して、ここにたどり着きました。どうかアドバイスをよろしくお願いします。出来れば知人に上げたく玉から作りました。
Profile HIRO8 2012年08月29日 13:11
こんにちわHIRO8と申します。今黒にんにくに挑戦中です。釜に入れて今日で12日が経ちます。表面は黒く味は甘酸っぱくはなってきたのですが、中を割ってみると褐色の所もあり、臭いも若干ですがします。
まだ釜に置いた方が良いのでしょうか?
あまりにも長く置いておくと乾燥して固くなってしまうのではと思いアドバイスを頂ければと思い書き込みました。
釜には玉の状態で入れてあります。よろしくお願いします。
Profile HIRO8 2012年08月29日 13:18
すいませんコメント書き込めてないと思い誤ってまた書き込んでしまいました。お許しください。
chapeko 2012年08月29日 13:27
HIROさんご連絡ありがとうございます♪
12日目ではまだ早いような気がします・・・
ただし、これから1週間だと置きすぎな気がしますし・・・
茶褐色で甘みがあれば、できあがりですよ^^
ただし、にんにく臭があるのであればもう少しですし・・・
見極めが難しいんですよ(+_+)
もしよければ、あと2日ほど置いてみてください。
蓋はあけずに閉めたままの方が、乾燥も防げ柔らかくできあがりますので。
回数をこなすと上達しますので、1回目でうまくいかなくても、また作ってみてください。
きっと、次回からおいしく出来上がりますよ。
成功を祈っております。^^
Profile HIRO8 2012年08月30日 18:31
ご教授ありがとうございます。気持ちが急くのか蓋を何回も開けて味見をしていました。あと少しのようなので、待てない気持ちを抑え2日だけ我慢してみます。話はそれますが、にんにく嫌いの自分が、にんにくを食べていることが驚きです。臭いは今現在別として本当においしいと思います。また体に良いと思うと気持ちもいいものです。何回か挑戦して、臭いも少ないおいしい黒にんにくを、作りたいと思います。
chapeko 2012年08月31日 14:37
HIRO8さま
にんにく嫌いなんですか(+_+) でも体にとてもいい野菜だと思いますのでよろしかったら、続けてみてくださいね。ホントに!風邪をひかなくなりますから~
もしよければ・・・私のレシピに「にんにく味噌」も載せてあります♪そちらもどうぞお試しください。
ついでに・・・にんにくは油で揚げたり、ホイル焼きしたりすると、ジャガイモのようにホクホクで臭いも気にならず食べられると思いますよ~♪
Profile ふじさん123 2013年09月26日 13:51
昨日、青森産のにんにく3kg届いたので、1kgずつ炊飯器3台に初めて仕込みました。家中にんにくのいいかおり?です。
Profile ふじさん123 2013年09月26日 15:07
青森から昨日にんにく3kg届いたので、さっそく黒にんにく仕込みました。炊飯器はキッチンに置いてあるので、家中にんにくのいいかおり?です。ぬか床つくり始めた時もそうでしたが期待と不安が入り混じっています。
Profile ふじさん123 2013年09月27日 14:07
すみません、1回目のコメント無効と思い、同じようなコメント2回もしてしまいました。うまくできたら "つくれぽ" 投稿します。
Profile kenyukaken 2014年03月05日 16:01
こんにちは
これを作っているときはご飯が炊けないということでしょうか?