白身魚のにんにくソテー

白身魚の両面に塩、胡椒をする。

フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくのすりおろしを中火で炒める。この時、あまりいじらずに、にんにくのパンケーキやいてる気分で焼色をつける。

魚投入。にんにくをからめるようにして、チリフレークをパラパラ。火がとおったら、白ワイン(なければ料理酒)をジューっとまわしかけて、強火でアルコールを飛ばす。