そば粉のビスコッティ
作り方
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そば粉と薄力粉、ベーキングパウダーはボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせておきます(ふるいの代用) 別のボウルに卵を入れ、泡立て器でよくほぐし、三温糖を加えて混ぜ合わせます(ココでよく砂糖を溶かしておくこと)
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卵液のボウルに粉類を加え、ゴムベらで切るようにして混ぜ合わせます。ある程度混ざったら、乾煎りしたくるみと栗の甘露煮を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら手で捏ねひとまとめにします(かなり粉っぽさが残ってますので、ぎゅっと手で押さえつけるように)
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オーブンから取り出し(オーブンは170℃に温めておきます)、2分ほど置いたところ(冷ましすぎると割れます。火傷注意)で1~1.5cm幅に切り分けます(あまり幅が狭いと割れやすい)
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6
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天板に切り口を上にして並べ、再びオーブンに入れ5分、裏返して5分焼きます。焼き上がったら、網の上で完全に冷まします。
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コツ・ポイント
保存瓶に乾燥剤とともに入れておけば、1ヶ月程度もちます。
このレシピの生い立ち
以前オレンジページに載ったビスコッティをアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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