ノンオイル！！卵白消費の真っ白シフォンⅡ

薄力粉とスキムミルクはふるっておきます。卵白は冷凍庫に１０分位入れて表面をシャリシャリさせます。

ボールに卵白を入れ軽く泡立てる。泡立ってきたら砂糖を半分入れ泡立てる。更に残りの砂糖も入れ角が立つまで泡立てる。

薄力粉とスキムミルクを２回に分けて加え泡を潰さないように混ぜます。

型に生地を上から押さえる様にしてゴムベラで少しずつ生地を入れて、表面を優しくならします。型ごとトントンして空気を抜く。

１８０度に余熱したオーブンで４０分位焼きます。焼いている途中で表面が焦げそうになったらアルミをかけて焼いて下さい。

焼けたら型ごと逆さにして冷まします。完全に冷めるまで半日は逆さにして置きます。冷めたら慎重に型から外して下さい。