スージーさんちのお惣菜

 我が家(実家)に常備してある「スジ肉」を早く食べたくて作りました。

材料 (2人分)

すじ肉(おでん用じゃないやつ)
適量
たっぷり! 
適量
適量
塩(下ゆで用)
軽く
しょうゆ
辛くない程度

1

 スジ肉の下処理をします。

 適当な大きさ(少し大きめ)に切り、塩を入れたたっぷりのお湯で下茹でをし、水切りをしておきます。
 脂肪が気になる人は、白い部分を切ってもいいでしょう。

2

 新しい鍋にお湯をわかし、下茹でしたすじ肉、酒・みりん・酢を入れて煮込みます。
 この時の味付けは薄くしておきましょう。

3

 ある程度やわらかくなったら、しょうゆを入れてまた煮込みます。
 汁気がなくなるまで煮込み、好みで七味(材料外)をふって食べてもオイシイです♪

コツ・ポイント

 お酢を入れて煮るのがポイント! 下ゆでをしないと脂っぽくて食べられないかも?
 コンニャクを一緒に煮てもいいね♪

このレシピの生い立ち

  スジ肉大好き! なので・・・・・・。神戸・長田名物「ぼっかけ」にソックリでビックリしました!!
レシピID : 89745 公開日 : 03/04/22 更新日 : 03/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
まはろー 2003年04月24日 15:11
こんにちは!

本場のぼっかけ地方住人なのに、
お教えいただきたくってやってきました。

もちろん!
しょっちゅう!!!!
家計のこともあって、
我家の食卓にはスージーさんが登場します。

アキレスと、
そうでないのとの使い分けも、それなりに・・

ですが、
冬の寒い時期など特に、
ストーブ上にて、調理するんですが、
ただただ、煮込めばいい!
ってものじゃあないですよねぇ

しょっちゅう失敗。
今日のは早く火から下ろしすぎ。
堅くない?
だってぇ~
この前は、乗っけたまま、忘れてて、
煮こみすぎて、
とろとろ、ずるずる状態!だったりとか。
アキレスは要注意!ですよね?

おでんにとか、カレーにとか、
お好み焼きのスジコンとか・・・いろいろ・・
大好きなスージー。
買ってくる店によっても全く違うし・・・

煮こむ時に気をつけられてることって、
何かありますか?
コツとか?
おありでしょ~ぅか?

お酢は私もします。

どうぞ、よろしくお願いします。
ziziko 2003年04月24日 17:02
 私の場合、時折、「味見♪」と了して食べてます(笑)。
 とりあえず「お金ないし、お腹すいたし・・・・・・」な状況で発見したのが「酢を入れて煮込む」でしたので(苦笑)。
 タマに早く味見しすぎて
「硬ぁい!」
 な場合もありますが(^^ゞ

 ストーブの上は私もよくやります。ガス代節約♪ですよね。冬は煮込み料理が定番ですね。冬の料理、ひとつあげておきます。ストーブの上で煮込んでね♪(季節はずれでゴメンナサイ)
 「ストーブ挟んで鍋食べる」みたいな状況も実家ではありです。ストーブの前の人が熱いんだけど(苦笑)

 あと、「煮汁が少なくなったら混ぜる! その時に味見&硬さ調べ」とゆう名目で食べてます←食いすぎ(苦笑)