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鳥皮の裏についている、黄色っぽい脂を包丁でこそげ落とします。 時々残っている羽の根っこも丁寧に抜いてあげて。
沸騰した湯に(1)を入れて、軽く湯引き。 余分な脂が落ちてヘルシー&鶏の臭み防止! (※ブロイラーなどの安い鶏特有の臭みは、ほとんどがこの脂部分にあるそうです。丁寧に落としちゃいましょう)
(2)を適当に一口大にカット。塩コショウ、醤油、鶏ガラスープの素、薄力粉を分量分混ぜて、揉み込みます。
カラっとさせる為、2度揚げしたら完成!