小松菜もやしのおとしたまご煮

鍋に出汁を入れ、適当な大きさに切った小松菜と、もやしを入れて一煮立ちさせる。

この時点で醤油と砂糖でおすましよりも少し濃い口に味を調整する。

お玉に1つずつ卵を割り入れ、鍋の中の野菜の間にそっと落としていきます。