ハイジの白パン

捏ね：ホームベーカリーで生地作り。1次発酵まで済ませる。気温が高い時は、こねだけ済ませる。

1次発酵：今日は取り出し蓋つき容器に入れ1次発酵。2倍程になったら、6等分し、軽く丸めベンチタイム。今日は5分ほど。

成形・2次発酵：天板に薄く強力粉を振っておく。②の生地を空気を抜くようにしながら、丸め天板に並べ、2次発酵に入る。

焼成：軽くもう1度線をつける。
オーブン190℃予熱で150℃に下げ18分。焼き色が付くようならアルミホイルを乗せる。