暑い日には熱いもの鶏挽き肉と冬瓜のスープ
あきあみよぉ
作り方
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1
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冬瓜は3センチ程度の幅で切り、皮を剥いて一口大に。すべるし硬いのでくれぐれも指先に注意して(><)
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2
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お鍋に水を入れ、沸かしてスープの素をいれ薄味につくり、冬瓜を入れます。
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3
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冬瓜に火が通ったらアクを取って、酒と塩を振っておいた挽肉と生姜を入れてざっと混ぜます。あまり細かく混ぜない方がいいかも。
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4
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沸騰するまで少し待ち、挽肉のアクをひいたら味が馴染むまで少し煮て、一度冷まします。味が染みたらいただきます＾＾。
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コツ・ポイント
最初から挽肉をいれて煮てしまうとダシガラみたいなぽそぽそになってしまいます。
先に冬瓜にはスープをしみこませて、＋アルファで鶏肉の味と風味を加えてください＾＾。
それとひき肉はあまり一生懸命混ぜない方が、かたまりが不揃いで私は好きです。
先に冬瓜にはスープをしみこませて、＋アルファで鶏肉の味と風味を加えてください＾＾。
それとひき肉はあまり一生懸命混ぜない方が、かたまりが不揃いで私は好きです。
このレシピの生い立ち
冬瓜が安く並んでます。くせがなくて味の染みの良い冬瓜は便利なお野菜ですね＾＾。
今日は鶏のスープと挽肉と、時間差で煮てみました。
煮物にもスープにも煮汁の量と味で調整できます。 和風ならダシでにて海老など加えるときれいです。
今日は鶏のスープと挽肉と、時間差で煮てみました。
煮物にもスープにも煮汁の量と味で調整できます。 和風ならダシでにて海老など加えるときれいです。
あきあみよぉ
