ぺろりんアンパン
mojinu
作り方
-
-
1
-
生地を伸ばした時に薄い膜ができるくらいに捏ねます
35度40分くらい発酵
-
-
-
2
-
粉を付けた指を差し込み跡が残るくらいまで発酵したら生地を取り出し、両端をたたんで10ｘ15くらいにのばして15分休ませる
-
-
-
3
-
生地を25x30㎝にのばし粒餡子を厚さ５㎜に塗りつけます くるくる巻きこみ ２センチ幅にスライスし天板で発酵３５度３０分
-
-
-
4
-
巻くときのコツ 短い面を手前にして奥に巻くようにして使い 最後は餡子を付けないようにしてきっちり閉じる
-
コツ・ポイント
ロールケーキのように巻きますが、最後の閉じ面が乾いていると生地が割れることがあります 生地が乾いていたら生地に水を少しつけ１分ほどたってくっつきやすくしてから生地を閉じるとはがれにくいです
このレシピの生い立ち
餡と生地に隙間のないしかも餡子が香ばしく焼きあがるパンを食べたかったためこのような形になりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mojinu
