レアチーズケーキの画像

Description

夏にぴったり。さわやかに、また、はちみつ(枇杷の実入り)を使って、やさしい味に仕上げました。

材料 (18cmホール1台分)

はちみつ
大匙4~5
豆乳ホイップリリーム
200cc
レモン果汁
大匙2
B:ビスケット
10枚
大匙3

作り方

  1. 1

    ①型にワックスペーパーを敷く(底が抜けるタイプ)②バターを溶かしておく③ゼラチンをふやかしておく

  2. 2

    フードプロセッサーで細かく砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜ、型に敷き詰める。時間があれば冷蔵庫で保管

  3. 3

    室温にもどしたクリームチーズをハンドミキサーでなめらかにし、蜂蜜→クリーム→レモン果汁を順に入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    ふやかしたゼラチンをレンジで20~30秒温めなおし、2に混ぜる。ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

  5. 5

    3の型に、4を流しいれ、ラップをして3時間ほど冷やし固める。

コツ・ポイント

豆乳ホイップクリームを、脂肪分の多い生クリームに変えると少しリッチなお味になります。クリームのうち、50ccほどをプレーンヨーグルトにすると、少しさっぱりします。フルーツを細かく刻んで混ぜ込んでもいいと思います。

このレシピの生い立ち

いただきもののはちみつを使いたくて、味がわかりやすいレアチーズケーキにしてみました。
レシピID : 901261 公開日 : 09/09/01 更新日 : 09/09/01

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