冷凍トマト

沸騰したお湯の中に、フォークにさしたトマトを入れて１分間加熱する。お湯はトマトがかぶるくらい。

１分たったら、こんな風に亀裂が入ってきます。

手順２をしばらく冷水に浸してさまし、荒熱が取れたら皮をむく。

必要なだけ出して、皿に盛る。茗荷をトッピングして、ポン酢をかけていただきます。