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沸騰したお湯の中に、フォークにさしたトマトを入れて1分間加熱する。お湯はトマトがかぶるくらい。
1分たったら、こんな風に亀裂が入ってきます。
手順2をしばらく冷水に浸してさまし、荒熱が取れたら皮をむく。
皮がむけたら4等分~6等分して、タッパーに入れて冷凍する。3時間でシャーベット状になりました。
必要なだけ出して、皿に盛る。茗荷をトッピングして、ポン酢をかけていただきます。