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ボウルに卵を割り、鶏ガラ、オイスターソース、砂糖を入れて良く混ぜます。
フライパンに油を引いて、卵を焼きます。くるくるとかきまぜながら焼いて炒り卵にしていきます。
いり卵が出来あがったらボウルなどに移します。
フォークやマッシャーなどで細かくしていきます。