豚肉のごまみそ煮

豚肉は半分に切る｡里芋は大きいものは半分に切り､熱湯で2～3分茹でて､水にとり､ぬめりを洗い流す｡ねりごま､みそを混ぜ合わせごまだれを作る｡

鍋にだし､酒を煮立て豚肉を茹で、色が変わったら取り出す｡アクを取り､里芋を入れ､沸騰してから約5分煮る｡

砂糖､ごまだれの半量を入れさらに10分煮て､肉を戻し入れ、残りのごまだれを加えてさらに10分ほど､煮汁が少し残る程度まで煮る｡