ずんだ餅

ボウルに上新粉を入れ、熱湯を加えてしゃもじで一気に混ぜて手でこねる。

別の容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ入れてこねる。

（１）と（２）を混ぜ合わせ、耳たぶの柔らかさにこねる。

水の中に布巾ごと浸ける。

（５）を引き上げて水気をきってボウルにあけ、めん棒でつく。

手に水をつけこねて、15等分に分けて丸める。

ずんだあん～枝豆は柔らかくゆでてさやから出し、薄皮もむく。

すり鉢で豆をすりつぶし、砂糖・あれば水あめと塩ごく少量で味をつける。