鶏ガラスープ
下手なママ
作り方
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1
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鶏ガラは冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍しておく。
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2
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にぼしの頭と内臓をとり、茶漉し袋に入れる。鶏ガラは熱湯(材料外)をかけ、流水で洗い肋骨にある血の塊を取り除く。
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3
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水と鶏ガラ、にぼしを鍋に入れて煮る。沸騰したらにぼしを取り出し、灰汁を取りながらグラグラさせないように5分煮る。
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4
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いのいちばん、塩、醤油を入れて出来上がり。(鶏ガラは入れたままでもいいです)
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5
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ラーメンのスープにするなら塩か醤油を追加し濃いめにしてください。
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6
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ペットボトルに入れて冷蔵庫で5日、冷凍庫で1ヶ月もちます。
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コツ・ポイント
鶏ガラは雛よりも年のいった鶏のほうが出汁がでるそうです。肋骨の血の塊(赤い塊)は残っていると生臭くなります。
このレシピの生い立ち
義母に教えて貰いました。義実家の味で、旦那も子供達も大好きなスープです。これで作ったラーメンがあれば外食しなくてもOK！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
