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オーブンを170度に温めておく。
鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を大匙Ⅰほど入れて混ざったらオレンジジュースを加えて混ぜる。
火にかけて温める(沸騰させない)網で濾し、グランマニエを加えてココットに流す。
ココットを流した天板にお湯を入れて15~20分焼く。
荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしし、上にグラニュー糖をかけてバーナーで焦げ目がつくまで焼く。