本格、辛うま麻婆豆腐！その１
Description
トウチージャンやスープは無くても大丈夫。
野菜を食べたい時は野菜を入れますが、無くても大丈夫。
野菜を食べたい時は野菜を入れますが、無くても大丈夫。
びんどぅー
材料
（4人分）
１丁
１００ｇ
★あればテンメンジャン
大さじ１
★塩・こしょう・醤油
少々
２本
小口なら３本
○豆板醤
大さじ１
○トウチージャン（無くてもＯＫ）
小さじ２
○一味唐辛子
小さじ１～
○にんにく（みじん切りかすりおろし）
大さじ１
紹興酒（無くてもＯＫ）
大さじ１
スープ（鶏がらとかウェイパーとか・無くてもＯＫ）
１／２カップ
醤油
大さじ１
こしょう
適量
花椒（包丁で砕いて・無くてもＯＫ）
小さじ１～
五香粉（なくてもＯＫ）
小さじ２
適量
作り方
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1
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豆腐を２センチ角位に切ってレンジでチンする。
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2
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サラダ油を引いて、ひき肉を入れる。
★のテンメンジャン（無くても可）、塩コショウ醤油を入れてひと混ぜ。
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3
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ひき肉に下味をつけてひと混ぜしたら、それ以上は触らないように。
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4
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焦げ目がつく位まで放っておいたらほぐす。
肉を端に寄せて、○の調味料を油に入れる。
（写真は肉が寄ってません…）
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5
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調味料の色が油に移ったら肉と混ぜる。
野菜があれば適当に刻んで入れる。
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6
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紹興酒・スープ・こしょう・醤油・花椒・五香粉を入れてる。
スープがなければ代わりに水を１／４カップ。
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7
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豆腐を入れて煮立ったら、片栗粉でとろみをつける。
完成！！！！
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コツ・ポイント
テンメン・トウチ…代わりに赤味噌使ってもＯＫ。
紹興酒・スープ…あると旨みが出る。
花椒…舌に響く辛さがでる。実山椒を刻んで入れてもＯＫ。辛いのが嫌いな人は要らない。
五香粉…飲茶っぽい漢方のような香り。嫌いな人もいる。
紹興酒・スープ…あると旨みが出る。
花椒…舌に響く辛さがでる。実山椒を刻んで入れてもＯＫ。辛いのが嫌いな人は要らない。
五香粉…飲茶っぽい漢方のような香り。嫌いな人もいる。
このレシピの生い立ち
旦那が麻婆豆腐が好きなので、色々と食べ歩いては作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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