本格的!鯛茶漬け「料亭の味」

本格的!鯛茶漬け「料亭の味」

Description

ハッキリ言って時間はかかるし、メンドクサイです!でーも、ハッキリ言って かーなり 美味しいデス!!

材料 (2人分)

鯛のアラ
1山分(1パック)
大さじ2+少々
昆布のお出汁
200cc
ごはん
2杯

作り方

1

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鯛のアラはパックから取り出し サッと水洗いしたら塩をふりかけて 2時間くらい放っておく で、グリルで焼きます

2

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焼けたら 骨を丁寧に取り、「身」「骨」に分けます
※「骨」は使います!ゴミ箱に入れないで下さいね!

3

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2、の「骨」を圧力鍋に入れ ひたひたの水を加え 30分位ふかす→コス。これが「鯛汁」です

4

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濃い目の「お出汁」を作っておきます→これが「和出汁」です

5

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お茶碗に ごはんを盛り 3の「鯛汁」&4の「和出汁」をかけて完成~です
お疲れ様でした!☆
※割合はコツ見てチョ★

6

7

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追加でーす!
鯛汁&和出汁にご飯を入れて 卵をプラスした「鯛雑炊」もおススメで~す★鯛の「身」は後乗せがおススメです

コツ・ポイント

◎1の下味の「塩」は 少し濃い目の方が いいですよん!
◎食べるときは お好みで「わさび」を添えて頂いて下さい
◎鯛汁:和出汁=1:2がおススメです(塩加減はお好みで調節してチョ)※7の後乗せは「身」が出がらしになってしまう為です

このレシピの生い立ち

鯛の「アラ」を買ったので
レシピID : 913187 公開日 : 09/09/17 更新日 : 09/09/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

10/03/21

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上品なお味でございます (*ノ∀‘*)ペチ ウマウマ♪

futatu

めんどっちいのに作ってくれてありがと〜 料亭の味でしょぉ〜♪

09/11/02

First tsukurepo mark
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鯛のいいお出汁がでて美味しくできました♪

Qoo-aya

大変な作業の中、作ってくれてありがとお口に合って良かったデス