紫芋のもっちり鮮やかパン♪
なちゅりる♪
作り方
-
-
1
-
紫芋を適当な大きさに切る。３０分程水につけてあく抜きをし、さっと水をきって、ほんの少し塩を振り、レンジ６００Ｗで５分。
-
-
-
2
-
※レンジにかけすぎると固くなりますので注意。余熱で柔らかくするくらいが理想です♪
-
-
-
3
-
暖かいうちに紫芋を潰し、マーガリンを入れて混ぜ込みます。
-
-
-
4
-
３と粉類をボールに準備。牛乳をレンジで３５度に温めます
-
-
-
5
-
全てを混ぜて生地を捏ねます。最初はベタつきますが捏ねていくとまとまってきます。１５分程捏ねます。
-
-
-
6
-
※捏ねあげてツルンとした面を出し閉じ口をしっかり閉じてラップをし、濡れフキンをかけてレンジで３５度４０分発酵。
-
-
-
7
-
詳しい捏ね方は「手捏ねのふんわりパン」に載せています。ご参考まで♪
-
-
-
8
-
発酵が終ったらやさしくガス抜きをし、分割。丸めて生地を２０分程休ませます。
-
-
-
9
-
今回は棒状にして結び形成♪
-
-
-
10
-
ラップをして濡れフキンをかぶせレンジ４０度３５分二次発酵。
-
-
-
11
-
生地が二倍ほどなったらオーブン１８０度で１２～１５分焼いて完成♪
-
コツ・ポイント
生地が乾燥しやすいですが、芋に直接マーガリンを練りこんで捏ねやすくしてます。一度に材料を混ぜ込んで捏ねるだけでＯＫ！最初はベタつきますが捏ねてるうちにまとまってきます。芋はレンジが手軽ですがアクをしっかり取るには蒸すのがオススメです♪
このレシピの生い立ち
紫芋の鮮やかな色をパンに練りこんでみました。このもちもち感は･･･クセになるかも♥(｡￫‿ฺ￩｡）
(
)
なちゅりる♪
