しっとりフワフワチョコスポンジ
作り方
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大き目のボールに卵白を入れハンドミキサーで8分程泡立てグラニュー糖を半分入れて混ぜ合わせる
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3
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残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーを持ち上げた時にしっかり角が立つくらいまで混ぜ合わせ、出来たら冷蔵庫に入れておく。
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4
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卵黄はハンドミキサーで白っぽくなるくらいまで混ぜる。
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5
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耐熱ボウルにバターと牛乳を入れラップをして600wレンジで1分温める(バターがとけるくらいでOk)
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6
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⑤にココアを少しずつ入れ混ぜ合わせる。(ダマが残らないようにしてください)
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④に⑥を入れハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせ、次に薄力粉を振いながら入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。
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8
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冷蔵庫の卵白を取り出し⑦のボールに卵白1/3を入れハンドミキサーでなじむように混ぜ合わせる。
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なめらかになった⑧を今度は卵白の入った大き目のボールに流し入れ、ゴムべらですくい上げるように手早く混ぜ合わせる。
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⑨を型に流し入れ、20センチ程上から4.5回落とし空気抜きをして表面を平らにならします。
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予熱しておいたオーブンで30分~40分焼きます。竹串をさして何もつかなければ焼き上がりです。
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焼き上がるとすぐに20㎝程の高さから落とします。型から取り出し、側面のクッキングシートをはずし、台の上に逆さま状態に置く
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その上にもう一度型をかぶせ3分程おきます。型をはずし、底のクッキングシートをはずし、表に反して冷まして出来上がりです。
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コツ・ポイント
卵黄にココアバター→薄力粉を入れ混ぜ合わせる段階で、かなりのズッシリ感がありますが、ハンドミキサーで混ぜれば大丈夫!その後卵白を1/3入れ混ぜ合わせるとしっとりなめらかになるので残りの卵白とはゴムべらで丁寧に混ぜ合わせてください。
このレシピの生い立ち
何度となく作ってきたスポンジにアレンジを繰り返し、今回やっと納得のいくスポンジが出来上がりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
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