いくらの塩漬け

作り方

1

ボウルに人肌より少しぬるいお湯を張り、塩大さじ1(分量外)を溶かす。ボウルにはまるざるを入れ生筋子をゆっくり入れる。
2

筋子の粒が潰れないように優しく筋子同士をすり合わせるようにすると少しずつほぐれてくる。
3

粒が全部取れたら同じ温度の新しいお湯を張り、浮いてきた潰れた皮を流す。お米をとぐような要領で。
4

3である程度潰れた皮が取れたらざるにあけ、塩大さじ1(分量外)を振り軽く混ぜて馴染ませるときれいな色になる。
5

料理酒と塩をそれぞれいくらに混ぜて全体に味が馴染んだらタッパに入れて一晩冷蔵庫へ。翌日から食べられます☆