大葉にんにく醤油で★鯖タツタ風ムニエル
ぴよぴよにすと3
作り方
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1
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鯖は3枚におろしたものを使います。出来れば下ごしらえで腹骨と中骨を抜いておくと食べやすい。
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2
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鯖は半身を3つに斜めのそぎきりにして
大葉ニンニク醤油と日本酒を合わせたものに３０分以上漬け込みます。
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3
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小麦粉と片栗粉を乾いた小さめの片手鍋又はボールに入れてよく混ぜ合わせておきます。
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4
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フライパンに大さじ２の油を入れて全体になじませ１の鯖半分に２の粉をまぶしながら入れ両面をきつね色にかりっと焼き上げます。
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5
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残り半分の鯖も同様に焼き上げます。
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6
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味がしっかりしているのでこのままで美味しくいただけます。
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7
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★★★
鯖の他、さんまやイワシ等のお魚で作っても美味しいです。
生しゃけもオススメ。
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コツ・ポイント
少なめの油で揚げ焼きして仕上げます。油の量は目安です。使用するフライパンの大きさによっては表面に油が行き渡らないこともあるので少量ずつ油を足しながら加減して２～３ミリの深さになるよう油を足してきつね色にかりっと焼き上げてください。
このレシピの生い立ち
油をひたひたにすることでムニエルみたいに仕上げる我が家の鯖タツタです。
ぴよぴよにすと3
