Whole Wheat Bread【全粒粉食パン】
xoxo525
作り方
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1
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砂糖をお湯で溶かし､人肌くらいまで冷ましてからイーストを入れて混ぜ､ふわふわしてくるまでしばらく待つ。待ってる間に他の材料の計量とか。
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2
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イーストがふわふわになったらそこに卵とHalf&Halfを合わせたもの(a)の半量→粉の半量→(a)の残りを入れて混ぜる。残りの粉に塩を混ぜ､それを少しずつ混ぜながら捏ねていく。
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3
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まとまってきたら生地をのばし､そこに擦り込む感じで柔らかくしたマーガリンを練り込んで行く。
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4
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生地がスムースにまとまったら表面に薄く油(分量外)をぬった大き目のボウルに入れ､濡れ布巾をかけて１次醗酵､約２倍くらいに膨らむまで１時間くらい。
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5
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指に粉をつけて生地にさしてみて､跡が戻ってこないようなら１次醗酵終了。ぐーで叩いてガス抜き。ふたつに分けて丸め､型に入れて濡れ布巾をかけて２次醗酵。1.５から２倍くらいに膨らむまで約４０分。
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6
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１８０度のオーブンで２０分くらい焼いてできあがり♪
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コツ・ポイント
どうやったらもっとふわふわ感が出せるのでしょう･･？これから改訂していく予定です。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
xoxo525
