美味しく下ごしらえ☆むき栗
cocoko
作り方
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1
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栗はきれいに洗って水気をふきとります。
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2
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半日～１日陰干しします。
（時間がない時は、この２の手順を省きます。）
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3
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鍋に水を入れて火にかけ、８０℃くらいまで温めます。
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4
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栗を入れます。火を弱め、８０℃前後の温度を保って、１～２分ゆでます。
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5
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ざるにあけ、冷ましながら、表面をかわかします。
（冷凍する場合、冷めたら、穴をあけたポリ袋に入れて、冷凍室へ。）
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6
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鬼皮・渋皮をむいて、３０分ほど水につけておきます。
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7
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鍋に食べやすく切った栗と、かぶるくらいの水をいれて火にかけます。
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8
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沸騰したらゆでこぼします。
（６～８はあく取りの作業です。）
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コツ・ポイント
むく前にゆでることで、むきやすくなります。
あく取りをきちんとすると、やはり手をかけた分おいしくいただけます。
※冷凍した場合は、半解凍で皮をむき、ゆでて使います。
あく取りをきちんとすると、やはり手をかけた分おいしくいただけます。
※冷凍した場合は、半解凍で皮をむき、ゆでて使います。
このレシピの生い立ち
美味しい栗でいろいろ作りたくて、旬の栗を買ってきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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