ちょっぴり大人の ブドウのワイン・ゼリー
作り方
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1
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種なしピオーネの皮をむく。果汁も取っておく。上部のゼリーに使う20粒(皮つきで300g 皮むいて270g)を用意
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3
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ブドウは取り出し、残った液は一旦キッチンペーパーをひいたこしきで濾してゴミを取り除く
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4
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熱いうちに濾した液に●ゼラチン4gを加え溶かしておく。そして液が冷めてから白ワインを入れる(お酒の弱い方は2で入れる)
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5
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取り出したブドウはリング型にしっかり敷き詰める。こんな感じ。
ブドウも大きい房のが綺麗。
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6
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ひと肌に冷めた4の液をそっと流し込み一旦冷蔵庫で冷やす。ワインは少量でも入れたほうが風味がよくなります。酔う方は少なくね
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7
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※下の層のブドウ30粒(皮付きで500g 皮剥いて400g)をグレープジュースとグラニュー糖と鍋にかける。
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9
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ブドウを取り出し残った液をキッチンペーパーをひいたこしきで濾してゴミを取り除く。そのうち半量の液にブドウをもどしてつける
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10
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少しさめたら※赤ワインを入れてブドウを漬け込んでおく(ブドウに色もワインの風味もうつります)
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11
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9の残りの半量のブドウジュースが熱いうちに※ゼラチン8gを火にかけて溶かす。10に加える
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12
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11がひと肌程度に冷めたら冷蔵庫から先に冷やしていたリング型に、ブドウを並べ、液を静かに注ぎ再度冷蔵庫で3時間程度冷やす
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13
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ゼリーが固まったら型ごとお湯に30秒ほどつけて(つけすぎ注意)ゼリーが型から外れてくるくる回ったら、お皿にひっくり返す。
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コツ・ポイント
ワインを楽しみたい方はゼラチンを溶かした液がひと肌程度に冷めてからワインを入れてください。ただしゼラチンは熱い液体に溶けるのでゼラチンを溶かす時は沸騰させない位の熱い液体で。お酒の弱い方はブドウを煮るときにワインも一緒に入れて煮てください。
このレシピの生い立ち
せっかく終わったおもてなしだけど、こんなの作ちゃうと、またおもてなししたくなっちゃう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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