プチトマトdeコンポートゼリー
ひろやぎさん
作り方
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1
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トマトはアルミに包んで100度のオーブンで30分焼いたら、冷水につけて皮をむきます
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2
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☆の材料を全て鍋に入れて沸騰させ、アルコールを飛ばします
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3
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2に1のトマトを入れ、再度軽く沸騰させたら、冷まして一晩冷蔵庫へ（ここで味をしみ込ませます）
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4
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★の水にゼラチンをふり入れふやかしておきます。
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5
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3のトマトのみ器に入れて、残った液体に4のゼラチンを入れ手早く混ぜます（ゼラチンはレンジで15秒加熱して溶かします）
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6
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液体をカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます
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7
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レンゲ皿で一口ゼリーとしたら、パーティにぴったりです
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コツ・ポイント
デザートとして頂きたい場合は、砂糖を大さじ5に増やします。トマトをオーブンで焼くと青臭さが取れ甘みが増します。工程5では、液体が冷えているのでゼラチンが固まらないように素早くやりましょう。
このレシピの生い立ち
行きつけのイタリアンレストランで食べたコンフィを再現したかったのですが、どちらかというと、コンポート風になってしまったので、煮た液体ももったいないからゼリーにしちゃいました
ひろやぎさん
