ゴーヤとかぼちゃのかき揚げ

ゴーヤは中わたを取り薄く切ったら、軽く塩もみします。５分ぐらい置いたら、水洗いして、水気を切ります。

かぼちゃは厚さ２ミリくらい、幅１センチくらいに切ります。天ぷら粉を冷水で溶きます。

水に溶いた天ぷら粉に具材を入れ、混ぜ合わせたら、箸で取り出し、大きなスプーンなどに乗せます。

180度に熱した油にすべり込ませるように、そっと入れます。かき揚げの周りに立つ泡が小さく、静かになったら出来上がりです。