別立てスポンジの作りかた

【下準備】全ての材料を計って用意し、Aの粉は一緒に振るっておく。Bはマグカップに入れて電子レンジで20秒加熱。

【下準備】オーブン160度で予熱しておく。大き目のボウルを2つ用意しておく。21cm型には底と側面にクッキングシート敷く

初めに1つのボウルに卵白とクリームオブタータを入れて5分立てに泡立てて、そこに砂糖35gを加え角が沢山できるまで泡立てる

【4】に荒熱の取れたマグカップのBを入れて更にまぜ、続いてAの粉類を入れて更にしっかり粉がなくなるまで混ぜ合わせる。

次はハンドミキサーから泡だて器に持ち換えて、【3】の卵白を3回に分けて【5】に加えて混ぜる。

卵白の混ぜ方は、1回目はしっかり、2回目はややしっかり、3回目は卵白が入っているボウルの方に移し変えてサックリ混ぜる。

焼き上がったら30cmの高さから一度落として焼き縮みを防ぐ。型から出して網の上で冷ます。冷めてから2枚or3枚に切る。