高菜の油炒め

高菜の漬物を洗い、塩分を落とします。
塩気がきつい場合には、水にしばらくつけて洗い流すといいです。

水気をよく絞り、荒いみじん切りにします。
フライパンにごま油を入れ、1を中火で炒めます。

2に砂糖、醤油の順で入れて炒めます。鷹の爪を刻んで加えます。