全粒粉つぶつぶべーグル
くみこっこ
作り方
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1
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強力粉、グラハム、イースト、砂糖を混ぜる。人肌くらいのお湯を用意してそこにモラセスをとかす。
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2
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粉にそのお湯を入れて捏ねる。かなりしっかりした生地になるまで。(私はキッチンエイドで10分くらい)
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3
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スケパーなどで四等分。切り口を下に包み込むように丸く成型する。濡れふきん
をかぶせて10分。
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4
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湿らせたボードの上で、20センチくらいの長さにして端っこをかたほうは細め、片方は平たくする。そして細長いほうを平たいのでつつむようにしてリングを作る。
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5
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37度くらいのところで30分。(私はオーブンの発酵機能を利用)指で指して生地が戻らなければよし。お湯を沸かしてモラセス大1を入れて(なくても可)沸騰した中に一分くらいゆでる。
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6
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190度で予熱したオーブンで15分くらい焼く。狐色になったら出来上がり。
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コツ・ポイント
モラセスは黒蜜みたいなもの。なくてもできるけど、これがあるとないとではおいしさが違います。粉のうち40グラムの範囲ぐらいなら好きなもの（全粒粉、ライ麦、などなんでも）混ぜていいし、お好みでゴマやくるみ、レーズンなど入れて好きなようにアレンジしたら自分好みのおいしいべーグルができると思います！
このレシピの生い立ち
全粒粉多めで味より健康志向でつくってみたんですが、味もとってもおいしいべーグルができあがったのでびっくりしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くみこっこ
