泡までも自家製の発酵ジンジャービア
Description
ジンジャービアはｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙの祖先みたいなものらしい。飲むのはもちろん、料理の隠し味にも重宝してます。
＠にゃー
材料
生姜
100g程度
砂糖
適量
スパイス（唐辛子、クローブなど）
適量
自家製酵母、ホシノ酵母、イーストなど
少量
作り方
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1
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すりおろした生姜、砂糖、スパイス類を小鍋で煮詰める。(ｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙの作り方で検索してみて）
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2
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＊できあがったものはこのままでも炭酸で薄めて飲めば、私の好きなウィルキン＊ン風ジンジャエール。
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3
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ペットボトルに１を入れ、0.5倍くらいの水、酵母を何か加えて、暖かいところで半日～1日発酵させる。（量は他レシピ参考）
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4
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しゅわしゅわと泡が出て、発酵すれば完成。好みで適当に薄めても。
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5
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＊すごく発酵しやすかったので、注意してみてください。蓋を緩めて、空気抜きも忘れずに。我が家は中身が噴出しました（苦笑）。
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6
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コツ・ポイント
辛味がだんたん抜けてきますが、冷蔵庫で割りと長く保管できてます。
紅茶に入れたり、ココアに入れるのも以外に美味しい。
料理にも使いであり。カレーの隠し味とか。ミネストローネに入れるのが最近のお気に入り。
紅茶に入れたり、ココアに入れるのも以外に美味しい。
料理にも使いであり。カレーの隠し味とか。ミネストローネに入れるのが最近のお気に入り。
このレシピの生い立ち
うちにはたぶん空気中に野生酵母がいっぱいいるのでしょう。ｼﾞﾝｼﾞｬｰエールを作ってたら、発酵してしまいました。。。。人為的に発酵させれば、いろいろ使えます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＠にゃー
