鶏軟骨とさつまいものベタベタ甘辛。

さつまいもは１～２センチの角切りにし水にさらして水気を拭き取る。軟骨は塩コショウをしておく。

鍋に１のさつまいもを入れ冷たい油をたっぷり注ぎ火をつけ１８０度になるまで揚げる。表面がかるいキツネ色になったら取り出す。

引き続き１の軟骨に小麦粉を薄くつけて２の油に投入し、からっと揚げ取り出す。鍋の油をあけ、揚げかすなどを拭き取る（洗う）。