サクサク結晶・白い大学芋
∴ｎｉｃｏ
作り方
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1
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さつまいもは食べやすい大きさの乱切りにする。鍋に冷たい油とさつまいもを同時に入れ火にかける。１８０度になるまで揚げる。
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2
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さつまいもの表面がキツネ色になってきたら揚げあがり。油をきっておく。
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3
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鍋に砂糖と水を入れてに火にかけ砂糖が溶けたら２の熱い芋とゴマを入れ、鍋をゆすって火を止め、砂糖を粉化させる。
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4
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時間が経つと、砂糖が液状に戻ってしまうことがありますが、ご了承ください。
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5
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2012.9.24
話題入り♪
作ってくださったみなさま、ありがとうございます！
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6
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スティック状にしたら、芋けんぴみたい。
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コツ・ポイント
ずーっと火にかけてると飴になるので、透明なうちに火から下ろしてゆすります。 飴でないのでべたつかず、サクサクしておいしい。冷たい油から揚げると失敗なし。
食感を楽しむなら、作った当日に食べきることをおすすめします。
食感を楽しむなら、作った当日に食べきることをおすすめします。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていたモノですが、一般にいう大学芋とはちょっと違っていたようです。
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∴ｎｉｃｏ
