生姜黒糖シフォンケーキ
赤鼻りい
作り方
-
-
1
-
黒糖はふるいにかけ、20gと30gにわけておく。
オーブンを170℃にあたためておく。
-
-
-
2
-
ボウルに卵黄と黒糖20gを入れてもったりするまでよく混ぜる。
-
-
-
3
-
オリーブ油を少しずつ加えてマヨネーズ状にする。さらに牛乳を加えて混ぜる。
-
-
-
4
-
米粉と生姜茶を加えて泡立て器で粉がなくなるまで混ぜる。
-
-
-
5
-
別のボウルに卵白を入れて泡立て、白っぽくなったきたら黒糖30gを加え、角が立つくらいまで泡立てる。
-
-
-
6
-
４に５の1/4を加えて泡立て器で混ぜ、のこりのメレンゲも加えてゴムベラで手早く混ぜる。
-
-
-
7
-
シフォン型に生地を流し込み10cmくらいの高さから落として生地を平らにする。
-
-
-
8
-
170℃のオーブンで30分焼く。焼きあがったら、すぐに逆さにしてビンなどに立たてておく。
-
-
-
9
-
冷めたらパレットナイフなどで型からはずす。
-
コツ・ポイント
黒糖は粉末状のものでも小さなかたまりがあるので、ふるいにかけないと生地に粒が残ります。
このレシピの生い立ち
以前、生姜茶を使ってシフォンケーキを作ったのですが、思ったほど生姜の風味がでなくて残念でした。そこで黒糖とあわせた方が生姜が引き立つのでは？と思って作ってみました。
(
)
