■フォカッチャ■サイゼのフォッカチオ風■

ボールに強力粉・薄力粉を合わせてふるい入れ、ドライイースト・塩・砂糖を入れる。ぬるま湯を加え菜箸などでかき混ぜる。

ある程度ボロボロと塊ができてきたら、オリーブオイルを加えて手で折りたたむように混ぜる。

ひと塊にまとまったら、ボールから取り出し台の上で伸ばしたりまとめたりしながら10分ほどこねる。

１次発酵。
温かい場所に置いて１時間弱。
私は、冬場はストーブの前なんかに置きます。

発酵が終わったら、台の上で一度押しつぶしてガス抜きをして、4等分に分ける。

切り分けたら1つずつ表面にしわができないようにツルンとした面を上にして丸める。
手粉をして1つずつ広げる。

オーブンを少し温めて一度オフにし、霧吹きでオーブン内の温度を高めてから天板を入れる。
（発酵モードがあればそれで）

2次発酵。
30分くらい。
オーブンに入りきらなかった生地は温かいところに置いて2次発酵。

2次発酵が終わったら、オリーブオイル（分量外）を振りかける。
お好みでピザの具とか好きなものを乗せてもOK♪

縁がぷっくり膨らんで表面がきつね色になったら焼きあがり。
この写真はピザとプチフォッカです。