「茄子のぬか漬け」
由良上野介
作り方
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1
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茄子を適当に切って、ぬか床に入れて一昼夜。
タダそれだけで美味しい「茄子のぬか漬け」のできあがり。
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2
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鮮やかな茄子紺。
ぬか床から取りだした後
時間が経つと色落ちするから
その前にさっさと食べてしまう。
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3
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2014年夏シーズン最初の「茄子のぬか漬け」。まあまあ美味しくできました。
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4
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2022年初夏、久しぶりにぬか床を復活。第一弾はやっぱり茄子。
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5
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久しぶりだったのでいまいち。
というわけで
この後に「浅漬けの素」に
短時間漬けて
味わいを調整した。美味い！
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6
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コツ・ポイント
茄子のぬか漬けを色落ちさせない工夫は「釘を入れる」とかたくさんあるけれど、色落ちする前にさっさと食ってしまえばいいのだ（笑）
このレシピの生い立ち
茄子は夏も美味いが秋も美味い。ところで、どうして「秋茄子は嫁に食わすな」というのだろう。ことわざというか、慣用句になるぐらいだからそれなりに意味があるのだろうけれど、さっぱりわからない。
