鰻のタレで豚レバーの蒲焼き
雪乃麻子
作り方
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1
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豚レバーは薄く切る。(もしくは薄く切ってある物を買ってくる)
牛乳パック（写真は５００ｍｌパック）を使うと後が楽♡
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2
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水でよく洗う。この時も牛乳パックで。
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3
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水を捨てて牛乳に浸し、臭み抜き。
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4
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１５分位経ったら水でよく洗う。水が透明になるまで。
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5
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レバーの水気をキッチンペーパーでよく拭く。
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6
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ビニール袋にレバーと山椒（ウナギのタレに付いている物）、片栗粉を入れる。ビニール袋をふくらませて振り振りして混ぜる。
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7
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片栗粉の量は、表面が粉で少し白く見える位。
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8
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フライパンに油を入れて弱火にかけ、レバーを焼く。途中で火を少し強め、表面がカリッとするように。でも焼き過ぎないよう注意。
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9
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レバーに火が通ったら火を止めて、ウナギのタレを２袋分かけて混ぜる。様子を見て再度火をつけて、サッとタレの水気を飛ばす。
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10
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ワンプレートにして。レバー料理を美味しく楽しんでね。
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テリテリに出来ました。♪
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コツ・ポイント
片栗粉のかわりに小麦粉でもできますが、片栗粉の方がカリッと焼ける気がします。ウナギのタレは焦げやすいので、火を止めてからフライパンに入れます。最後にもう一度山椒をかけると、より一層レバーの匂いが消えます。
このレシピの生い立ち
貧血気味でもなかなか食べる気がおきないレバー。なんとか簡単に美味しく食べたいと思って。豚レバーを100g食べると、一日に必要な鉄分の量以上が摂取できるらしいです。私は牛乳パック(500ml)が２つたまったらレバーを作ることにしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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雪乃麻子
