全粒粉ベーグル∞ひまわりシード∞

ホームベーカリーのパンケースにひまわりシード以外の材料をセットし「生地つくり・具材投入有」コースを選択しスタートさせる。

「具材投入合図」でひまわりシードを加える。（こね開始２３分・こね終了７分前)

こねが終了したら、≪発酵≫モードに入る前に生地を台に取り出し、スケッパーで４等分する。（１個１１６ｇくらい）

閉じ目の方を上にして手のひらで１０～１１ｃｍの円形につぶしガスを抜く。

指で生地の手前の部分をまん中に押し込みながら折り込みしっかり巻く。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら２０ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約８cm・内径3～4cmに整える

１２～１３cm角く切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

１９０℃に温めたオーブンで１５分焼く。