第１５９の隷使緋：ゼンマイブッカケソバル

ぜんまいのクルっとしたところにたじろぎながらも、３～５ｃｍ幅に切り分ける。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ぜんまいを入れ３分煮てやる。のちになめこを投入し、１分煮る。

すかさずざるにあけ、なめこをつぶさないようにして、水洗いする。他の山菜はいい、ああは言っても、ぜんまい大好きなんだから。

アーマードつゆにぜんまいとなめこが浸るようにする。これをゼンマイ仕掛けのアーマードつゆと名づける。

そばを普通にゆで、茹で上がったら、流水で洗い、水気を切って椀に盛る。うえからゼンマイ仕掛けのアーマードつゆをかける。