生クリームマドレーヌ
作り方
コツ・ポイント
生地はねかせずすぐに焼いてOKです。焼きたては柔らかいので生地の取り扱いに気をつけて下さい。油分を使用していない為か?表面がはがれやすいので型にしっかり下処理をした方がいいと思います。BPは2g使用するとふくらみ感が安定しました。
このレシピの生い立ち
息子の月誕生日(4歳10ヶ月)のお祝いにノンオイルでマドレーヌが作りたかったので考えました。バターの代わりに生クリームを使いふわっと、しっとりしたマドレーヌに仕上げました。
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