かんたん柚子茶
Description
冬のビタミン補給に欠かせないものになりました。
材料
作り方
-
-
1
-
庭の花柚子の実、まだ緑色が少し残っていますが・・・。
-
-
-
2
-
半分に切って、さらに半分に切って、ひたすら薄く切ります。種はどかして。間違って混じっていても大丈夫です。
-
-
-
3
-
保存容器は煮沸消毒。これとっても大事です。沸騰して数分立ったら火を止めましょう。
-
-
-
4
-
お鍋から取り出し、かごに伏せて水切りします。やけどしないように気をつけてくださいね、
-
-
-
5
-
消毒したビンに柚子・氷砂糖を交互に入れていきます。
お砂糖は柚子の重さの50~70%くらいが良いようです。
-
-
-
6
-
最後に氷砂糖で覆って終り。きっちり蓋をして冷蔵庫に。一週間くらいで美味しくいただけますが、長期保存もできます。
-
-
-
7
-
三日前に作った柚子の出来具合。一ヶ月くらいでもう少しなじむでしょう。故郷の母にも宅配で送る予定です。
-
-
-
8
-
はちみつでも美味しいですよ。
普通のお砂糖でも美味しくできます。これは普通のお砂糖で作ったものです。
-
-
-
9
-
左が手で刻んだもの。右がフードカッターのもの。面倒がらずに手で刻んだほうが色も味も良いようです。
-
-
-
10
-
お砂糖もはちみつも好みの量で。二日くらいでなじんできますから、少し食べてみて酸味が強いようならお砂糖足してください。
-
コツ・ポイント
容器の消毒と、柚子を洗った後の水気をしっかり拭うのが大事です。
甘みも柚子本来の酸味が違うので、漬けこんでから足しても大丈夫です。普通のお砂糖でもザラメでも美味しくできます。ザラメだと少し茶色の柚子茶になります。
甘みも柚子本来の酸味が違うので、漬けこんでから足しても大丈夫です。普通のお砂糖でもザラメでも美味しくできます。ザラメだと少し茶色の柚子茶になります。
このレシピの生い立ち
庭の花柚子に毎年実がなります。今年は去年の2割くらいしかありませんが、大切に頂くことにしました。シンプルに砂糖と柚子で柚子茶です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)