大好評!!☆☆☆☆☆マドレーヌ
作り方
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1
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≪準備≫
卵を室温にもどす。
小麦粉を2~3回振るう。
レモンの皮をすりおろす。
オーブンを220℃に温める。
マドレーヌ型に紙を敷いておく。
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2
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ボウルに卵を割りいれ、泡立てる。途中砂糖を3~4回に分け加える。
(白っぽくなって落としたときに筋がかけるまで)
共立てでOKです。
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3
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レモンの皮を入れる。
小麦粉を一気に加えます。ゴムべらで底の方から全体を持ち上げるように。
(よく混ぜて下さい。ざっくりと・・・。って書いてあるけどていねいに)
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4
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熱い溶かしパター(ポイント)を木じゃくしの上に落とすようにして入れます。
手早くよく混ぜる。
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5
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レモン汁を加え均一になるように軽く混ぜる。
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6
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型の8分目まで流しいれ、
作業台の上で落とし空気を抜く。
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7
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220℃のオーブンで15分焼きます。
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8
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※ポイント※
レシピの時間の5分ぐらい前から、竹串を刺して生地が付いてこないか確認してください。焼きすぎないのがおいしく作る秘訣です。
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9
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出来上がったら、1~2分冷まし、ラッピングします。
温かいうちに包む事が、しっとりさせるポイントです。
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コツ・ポイント
焼き加減は、竹串で刺したときくっ付かなくなった瞬間がベスト。表面のきつね色とのバランスでタイミングを計ってね。
このレシピの生い立ち
同じ会社に勤めていたベテラン営業Mさん。Mさんの奥様手作りマドレーヌを年に何度か頂いていました。
営業先でも大好評!さすが出来る営業マンの奥様も素敵なのね~(*^。^*)
って、それをヒントに『母の日』にちょびが作ったレシピです。
営業先でも大好評!さすが出来る営業マンの奥様も素敵なのね~(*^。^*)
って、それをヒントに『母の日』にちょびが作ったレシピです。