ほんわかレーズンロール
作り方
-
-
1
-
2つボールを用意し、1つには 強力粉・ドライイースト、もう1つには ホットケーキミックス・バター・塩を入れておく。
1つ目のボールのイーストめがけてぬるま湯と牛乳を混ぜた液体を注ぐ。
-
-
-
2
-
へらで、ねばりが出てつやつやするまで(約2分)かき混ぜたら、2つ目のボールの中身を合わせる。
だいたいひとかたまりになったら台の上に出し、手から完全に離れるまでよくこねる。
-
-
-
3
-
生地がまとまってつるつるしてきたら、下処理したレーズンをもみこみ、表につるんとした面が出るように丸めなおす。
生地が乾かぬよう、ボウルごとビニル袋に入れて45分間一時発酵させる。
-
-
-
4
-
生地がふくらんだら軽くガスを抜いて6等分し、濡れぶきんをかけて10分置く。
-
-
-
5
-
改めて軽くガス抜きをし、丸く丸めなおす。
-
-
-
6
-
ラップかビニル袋をかけ、その上から濡れ布巾をさっとかけて、20~25分間二次発酵させる。
-
-
-
7
-
かみそりでサッサと手早くクープを入れる。
-
-
-
8
-
190度に温めたオーブンで13分焼く。
(焦げるようならアルミホイルを途中からかぶせると良い)
-
コツ・ポイント
レーズンのした処理→レーズンは、塩少々を入れた水であらかじめふっくらと戻しておき、しっかり水をきっておく。
配合について→水と牛乳の配合は好みで変えてみると良いでしょう。合わせた全体量が95cc前後であると扱いやすい生地になると思います。
配合について→水と牛乳の配合は好みで変えてみると良いでしょう。合わせた全体量が95cc前後であると扱いやすい生地になると思います。
このレシピの生い立ち
何とか簡単、かつ手軽に、売っているような ♪ほんわ~か♪ としたテーブルパンを作ってみたいと思っていろいろと試みた結果、突如現れたパンです!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)