もやしとニラのベトナム風簡単あえもの

ゆでずに生でいただきます。サッパリして夏向きなサラダです。
えっと、ビルマ人に教わりました。が、、、ベトナム料理なんですって。(笑)

材料 (2人分)

モヤシ
ひとつかみ大
にら
半束弱
小1/2
[ソース]
大1
砂糖
大1/2
ニョクマム( orナンプラー)
小1弱
唐辛子みじん切り
1本分
鶏ガラスープのもと
小1/4

1

もやしは洗ってざるにあげ、にらはだいたい3,4cmにカットして、双方ボールに
入れ、塩を振り、ガッとまぜてしばらく置いておき、その間にソースの材料を合
わせておく。(ナンプラーが嫌いな方はシーズニングソースか中国醤油で代用可)

2

15分程経ったらモヤシとニラから水気が出てくるので、それをあんまりギューッっ
て絞らずに、軽く水気を切って、ソースの半量とあわせて冷蔵庫に入れキンキン
に冷やします。

3

で、食べる直前に、もう一度、軽ーーーーーく水気を切って、残りの半分のソース
とあわせて出来あがり。一晩、二晩置いても大丈夫なので、ちょっとした箸安め
に、多目に作っても大丈夫。ただ、味が少し濃い目になります。

コツ・ポイント

好みでゆで豚か、炒めた豚を冷やしたものを加えるとボリュームアップします。あ
と、もやしは出来れば芽と根をとるとおもてなし向きに早変わり。その場合、モ
ヤシの分量は多めにして下さい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 96296 公開日 : 03/06/11 更新日 : 03/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
肴やの女将 2003年06月11日 21:07
はいはい。オハヨウ!!!(爆)

えっとね、フォーを頼むと、必ず付いてくるのが野菜プレートで、中身はバジル、生モヤシ、シラントロ、ハラペーニョなどです。きっと現地では違う野菜だと思うんですよ。(香菜や激辛唐辛子とかだと、、、、)んで、それらをちぎるなりしてフォーに入れ、調味料(だいたいナンプラー系、砂糖、チリソース、ホイシンソース等置かれてます。ほれ、日本の食堂にはソースと醤油と塩、コショーが置かれてるっしょ。あと、唐辛子と。。。)を好みに入れ味をととのえてからいただくんです。

これがねー、、、何か身体に非常にいいんっすよ。体調悪い時にフォー食べに行くと翌日には回復してるんです。ん?野菜のお蔭でなくて、スープに何か特殊なもん入ってるんだろうか。。。。(怖)

はなびし草 2003年06月11日 21:44
あっ!ほんとに起きた!(爆)

フォーは、とっても淡白であっさりしてるけど、それにいろいろ自分で入れるんですね。
やっぱり米粉だしエネルギーになりそう♪

なんかお腹すいてきた!(笑)
肴やの女将 2003年06月11日 21:58
>フォーは、とっても淡白であっさりしてるけど、それにいろいろ自分
>で入れるんですね。

私は適当にナンプラーとチリソースを入れたものが好き。ただね、最初は何も入れずにいただくんです。んで飽きた頃、コチョコチョ味を変えてます。そうすると。。。一杯で何度も違う味を楽しめるでしょ。(満足)^^


はなびし草 2003年06月11日 22:23
なるほどね。。。
もっと早くそれを聞いておくんだった!

今日作ったのは、鶏肉とコンソメの出汁に塩こしょうとナンプラーを恐々入れて三つ葉を浮かべただけのものでした。
肴やの女将 2003年06月11日 22:27
えっとそれで十分だと思うのですが、私の場合、トリガラスープをとる時間が無い時には、鶏ガラスープのもとと、コンソメ、をあわせたものに、日本のだしの元も少量入れて味にふかみを出してます。まあ、、、そんなに変わらないっすけどね。(爆)

はなびし草 2003年06月11日 22:59
私が「フォー」を食べた時の印象が、とにかくあっさりしていたので、どうもその印象からぬけ切れないんです!(笑)

もっといろんなフォーを食べてみたいです。。。。
肴やの女将 2003年06月11日 23:11
こっちのベトナム料理屋って、本物のベトナム人が経営してるし、アメリカ人相手
なんで、味も少し濃い目なのかもしれないですよ。自分の舌を信じて下さいな。(あっ、たださ、今度はビーフのフォーに挑戦してみて下さいよ。)

はなびし草 2003年06月11日 23:29
>今度はビーフのフォーに

おっしゃー!やるでー!(笑)
さちごはん 2003年06月18日 11:50
こんにちはー。

「もやしとニラのベトナム風簡単あえもの」が「もやしとニラのベム風簡単あえもの」に見えちゃいましたー。ベム風。ベラ風でなくて。

さっすが女将さん!と思ったけど、違っていたのですねー。(笑) うまそうです。

今日は雨が降っていないので、インキーと荒川土手にジョギングをしに行ってまいりました。とあるおじさんの連れていた犬の顔が整っていたので、私は「美人顔だね~」っていいながら可愛がりました。するとおじさん、私に「おまえさんこそ美人だよ。さゆりさんのようだ」って返しました。

…さゆりって、吉永? それとも石川?

そんだけなんですぅ…。(笑)

肴やの女将 2003年06月18日 21:57
さちごはんさん

>「もやしとニラのベム風簡単あえもの」に見えちゃいましたー

何でそうくるかなぁー。(爆)

>今日は雨が降っていないので、インキーと荒川土手にジョギングをしに行ってまいりました。

何か、生活落ち着いてるのね。って、目細めて読んでます。

>とあるおじさんの連れていた犬の顔が整っていたので、私は「美人顔だね~」っていいながら可愛がりました。するとおじさん、私に「おまえさんこそ美人だよ。さゆりさんのようだ」って返しました。

>さゆりって、吉永? それとも石川?

国生は....さおりだったか、あとは、、、、
オッチャンの昔の彼女とか、、、、。(怖)

>そんだけなんですぅ。

そんだけでも嬉しいっす。
久々にさちごはんさんと接触できてさ、、、、(泣)

えっと、今からデモババ出動なんっすけど、元気が出てきたよ。頑張るね。ではでは、、、。^^