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バターは常温にする。型にあわせて敷き紙をしいておく。オーブンは180℃で予熱開始。
ボウルに卵白、上白糖を入れてハンドミキサーで泡立てツノが立つまで泡立てる。泡だったら低速で1分キメを整える。
別のボウルにバター、上白糖を入れて泡だて器でよく混ぜ、卵黄を加える。アーモンドプードルも加えて混ぜる。
ゴムベラで2の卵白を1/3ずつ加えて混ぜ、バニラ、米粉、ホワイトチョコの順に加えて混ぜる。
生地を型に入れ、180℃で予熱したオーブンを160℃に下げて約55分程焼く。