とり皮のやわらかサッパリ煮
Description
いつもはパリパリに焼いていますが
たまには違う食べ方がしてみたいと考えてみました。
たまには違う食べ方がしてみたいと考えてみました。
材料
(2~4人前)
8枚
料理のための清酒
大1
砂糖
大1
みりん
大1
しょう油
大1 × 2
にんにく
一片
しょうが
親指大
2~4個
●ねぎの青い部分、しょうがの欠片など
適量
作り方
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1
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とり皮を一口大に切る。
(とり皮を広げたまま冷凍しキッチンバサミで切ると楽チン)
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2
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とり皮と●を鍋に入れたっぷりの水で煮る。
(今回は圧力鍋で10分程度加圧し、その後圧が抜けるまで放置。)
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3
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ねぎ、しょうが、野菜くずを取り除く。
とり皮、卵をザルにとり卵は殻をむく。
とり皮はサッと水洗いし油を落とす。
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4
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ゆでた汁はボールなど別容器に移し冷まして油を取り除く。
鍋はサッと洗い油と汚れを落とす。
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5
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にんにく、しょうがをみじん切りにし鍋で炒め、香が立ってきたらとり皮を入れサッと炒める。
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6
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ゆで汁500ml程度、酒、砂糖、みりん、しょう油各大1を入れ煮る。
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7
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煮汁が半量位になったらしょう油大1を入れ好みの状態までに詰めて完成。
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コツ・ポイント
結構薄味です。お好みで砂糖、しょう油を追加してください。
野菜くずはいい味が出そうな気がして入れていますが、無くてもいいかも。
煮詰めてご飯に乗せて丼物なども美味しいですよ。
野菜くずはいい味が出そうな気がして入れていますが、無くてもいいかも。
煮詰めてご飯に乗せて丼物なども美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
いつもはパリパリに焼いていますが
大量消費に作ってみました
大量消費に作ってみました