「カスピ海ヨーグルトパン種」

蓋付きのタッパーに材料を入れ、箸で１０分程度混ぜる。
２倍の量になるまで、発砲スチロールの箱＆耐熱計量カップにお湯を張った物を入れそこに入れる。（時間はかかりますが、２倍になるまで気長に待ちます。）

１のガスを箸で混ぜ抜き、再び強力粉を５０g、水３０ccを混ぜ１０分程度混ぜる。１の様に発砲スチロールの箱に計量カップにお湯を張った物を入れ、再び２倍になるまで待つ。

２回目同様の作業を繰り返す。倍量になる時間は段々短くなる。捏ねる生地がべた付く場合は、箸でぐるぐるかき混ぜても良い。

以上で「カスピ海ヨーグルトパン種」が完成です。

保存は冷蔵庫で密封タッパーなどに入れて出来ます。冷蔵庫でも発酵しているので１日１回箸などでガス抜きをすると良いです。

パン作りに使用して、パン種が減ったらカスピ酵母液を数匙足し、強力粉も粉っけが無くなる程度に足して箸でグルグル混ぜ、１日室温に出し発酵させ再び冷蔵庫で保存します。
発酵力が強いので少し大きめの容器に入れないと溢れ出ます。