紅芋の簡単コロッケ

紅芋の簡単コロッケ
紅芋のフレークを使うととても簡単にきれいな紫色のコロッケができます。

材料 (4人分)

紅芋フレーク
100g
ひき肉(とり又は合びき)
100g
たまねぎ
1/4個
30cc(お好みで)

1

紅芋フレークに熱湯150ccを加え、ゴムベラなどでまとめます。

2

フライパンでひき肉を炒め、玉ねぎのみじん切りも加えて、塩、コショウで味を調えておきます。

3

まとまった紅芋フレークに生クリームを少しずつ加えなめらかにします。

4

2と3を合わせ、俵型や丸など好きな形に整えて、小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせます。冷蔵庫で休ませておくと形が落ち着き、揚げやすくなります。

5

油で揚げます。

コツ・ポイント

ホクホクとしたお芋本来のおいしさを残したいなら、生クリームを省略した方がいいですね。生クリームの量は好みで調節してください。多いほどやわらかくクリーミーな感じにはなりますが、その分、お芋自身がもっている甘みが薄れます。

このレシピの生い立ち

沖縄物産店に売っている紅芋のフレークは我が家の常備品です。母がムーチー(沖縄のおやつ)を作るためのものでしたが、袋の後ろに紹介されていたコロッケの作り方を参考に、アレンジしてみました。
レシピID : 96869 公開日 : 03/06/15 更新日 : 03/06/15

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